Descripción
El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Es parecido al jowl bacon estadounidense.
Guanciale Italiano a la Pimienta lb
Sin existenciasRD$525.00
Este Guanciale Amatriciano Tradizionale, en las pruebas de cata de Gambero Rosso, entró en el top ten de los mejores guanciale de Italia. Su inconfundible sabor viene dado por el microclima de la zona y la elaboración al estilo de la montaña: el guanciale se sala en seco durante unos 4 días, tras lo cual se condimenta con pimienta y se cuelga para que se seque frente a la chimenea para darle un ahumado de madera de roble y haya, hasta alcanzar una maduración natural de al menos 2 meses.
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