Descripción
Los quesos de moho blanco, normalmente elaborados con leche de vaca, tienen una textura cremosa y un sabor suave y mantecoso. La producción consiste en añadir un cultivo de moho blanco a la cuajada, lo que hace que crezca una floración blanca en la superficie.
A continuación, el queso madura entre 4 y 9 semanas. Cuanto más tiempo se almacene, más blando será. Para determinar si un queso de moho blanco está maduro, apriételo suavemente por los lados. El queso debe ceder fácilmente y abultarse en el centro.
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