Descripción
Espaguetti para pasta de sémola de trigo duro se elabora con trigos duros seleccionados cultivados en los campos de colinas situados en la región de Las Marcas, dentro de la cadena alimentaria de «La Campofilone». La mezcla de trigos cosechados en verano se envejece a temperatura controlada: este antiguo expediente permite obtener un producto final muy proteico y más digerible.
Para mantener inalterados los valores nutricionales de este precioso material de raya, todo el proceso de producción -desde la mezcla con agua hasta el trefilado en bronce, pasando por el laminado y el secado- se realiza a baja temperatura durante al menos 20-36 horas.
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