Pasta Trufada de Pimientos y Queso Azul

Sin existencias

RD$2,495.00

La historia de este plato centenario tiene su origen en los pastos del Lacio durante la trashumancia. Los pastores del Agro Romano solían alimentarse con espaguetis para asegurarse un sólido aporte de hidratos de carbono y calorías, aderezados con pimienta -un estimulante de los receptores del calor- y queso cacio sazonado. Andrea ha querido revisitar el Cacio e Pepe reinterpretando esta antigua receta y encontrando un rasgo de unión con sus orígenes divididos entre el Norte y el Sur.El protagonista indiscutible del plato es un queso azul de altísima calidad, cuyas notas chispeantes se ven realzadas por el dulzor de la pimienta de Sichuan y, al mismo tiempo, redondeadas por las suaves notas de un blanco de leche y nata. El resultado es una receta tradicional revisada en clave de estrella, que siempre ha estado en nuestra carta.

Agotado

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