El envejecimiento de la carne de vacuno no se refiere a la edad del ganado, sino que se refiere a la cantidad de tiempo que la carne ha estado almacenada y refrigerada después del sacrificio
Butcher Tips
Clasificación de los Grados de la Carne
La clasificación de la carne establece los estándares para los diversos niveles de calidad de la carne.
El Valor de la Carne Angus
Angus se refiere a una raza de ganado conocida por producir carne de res con un sabor superior, pero tan solo es el punto de inicio para identificar la carne de res más fina.
El Mito de la Carne y la Temperatura “Ambiente”
Seguro que han escuchado mil veces: «Si vas a hacer un asado, tienes que sacar la carne del refrigerador por lo menos media hora antes (1o 2 horas también) para que tome temperatura ambiente».
4 Errores Comunes que Pueden Arruinar tu Carne en la Parrilla
Desde aliñar en exceso hasta sobre cocer la carne, hay varios errores que puedes cometer que arruinaran tu exquisito corte de carne. Antes de poner ese exquisito corte de carne en la parrilla, asegúrate que no estas a punto de auto sabotearte con alguno de estos clásicos errores:
El Marmoleo en las Carnes Angus
El ganado Angus llegó a USA en 1873 desde Escocia y desde ahí fue ganando popularidad en el resto de América, y la principal razón por las que la carne Angus es tan atractiva para los ganaderos