Flap Meat Steak Angus Beef Choice® lb
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El Vacío Argentino (Flap Meat) es un corte con bastante marmoleo, condición que lo hace perfecto para un plato sencillo o uno más elaborado. Su textura es muy similar a la de una arrachera, sin embargo tiene un sabor aún mucho mas intenso. Este corte está situado en la zona lateral trasera del animal, entre las costillas y los huesos de la cadera. Es una carne muy jugosa aunque bastante fibrosa. Viene recubierta de una piel o membrana al igual que la entraña. Esta piel se puede retirar, pero por lo general se deja porque al asarse queda crujiente y de muy buen sabor. Se coloca a la parrilla por el lado más graso, alejada de forma directa de las brasas para que se vaya atemperando lentamente.
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El 2013 fue un año singular marcado por las diferencias climatológicas del año, las lluvias y un ciclo vegetativo muy corto; lo que nos llevó a hacer una mayor selección tanto en el viñedo como en nuestros vinos
El vino tinto Arzuaga Crianza obtuvo la medalla de oro: -Mundus Vini 2012 en Alemania-Premios Magnun en España y el Gran Bacchus de Oro en 2016.
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