Striploin Angus Beef Cab ®
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Un striploin es un corte de un filete de ternera del lomo corto y consiste en un músculo que hace poco trabajo durante la vida del animal, por esa razón, la carne es particularmente tierna. Es una excelente opción debido al suculento sabor, el cual se derrite en tu paladar. Tiene un buen marmoleo y un fuerte sabor carnoso que lo hace uno de los favoritos entre los asadores.
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El ossobuco se encuentra en la parte alta y carnosa de las patas traseras y delanteras de la ternera, aunque también puede ser de la vaca, del buey o del cordero. Se conoce como osobuco cuando se corta en sentido transversal, es decir, en rodajas de gran grosor. La carne se sirve con el hueso en el centro.
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